日本食クレイジー説

不二式 @Fujishiki

日本人A「これは白あん」 外国人B「お！知ってるぜ！なごやんやひよ子の中身のアレだ！」 A 「材料は白インゲン。生だと毒」 B「Oh…クレイジー…」 A「臭みを消すため洗って6時間水にさらす。滑らかにするため豆の皮を一個一個剥く。三度茹でては湯を捨て毒を抜く」 B「クレイジー…」

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日本人A「その後、落とし蓋をして30分以上煮ると形が崩れる。調味しさらに煮詰めて白あんの完成だ」 外国人B「なぜそこまでして白インゲン豆を食おうとした…」 A「俺に聞くな。ちなみにひよ子の中身は黄身あんだから、卵黄も足している」 B「相変わらず日本人の食へのこだわりはおかしい」

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日本人A「これはコンニャク」 外国人B「知ってるぜ。おでん美味いよな」 日本人A「材料はコンニャク芋。素手で触るとかゆくなる」 B「Oh…クレイジー…」 A「ゴム手袋をして芋をタワシでよく洗う。水を入れたボウルに目が細かいおろし金で擦る。時々混ぜないと固まる」 B「面倒だな…」

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日本人A「目が荒くてもダメだ。刺すように痛いコンニャクになる」 外国人B「面倒だな…」 A「ちなみに水の分量も決まっている。その後擦ったものを手で力強く練っていく。凝固剤を入れて練り、型に入れて放置し、その後切って茹でる」 B「面倒だ…」 A「食べる時も下処理する」 B「面倒…」

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日本人A（豆腐と醤油と味噌と豆乳とおからと納豆とがんもどきを並べる） 外国人B「納豆と豆腐は知ってるぜ、それでこれがどうしたんだい？」 A「全部大豆から作る」 B「活用しすぎだろ」

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日本人A「まずは豆腐からだ」 外国人B「湯豆腐とか美味いよな」 A「まずは大豆を洗い1日水に浸してふやかす」 B「既に面倒」 A「これを水と共に粉砕、さらにそれを釜で煮て消泡剤で泡を消す」 B「面倒」 A「これを濾す。搾れるのが豆乳。搾りカスがおから」 B「搾りカスも食うの？！」

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日本人A「豆乳が適切な温度になったらにがりを打ち、すると水とタンパク質が分かれてくる」 外国人B「なんで豆からチーズを作ろうとしたんだ…」 A「んで水分だけを捨てて調整、これが難しい。それを型に流し込んで、水に浮かべて固めると木綿豆腐が出来る」 B「やっとか…」

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日本人A「絹ごし豆腐はさらに工程が多いらしいぞ。濃度を高くしないと出来ないからだそうだ」 外国人B「Oh…クレイジー…」 A「その豆腐と具を練って揚げたのががんもどきで、豆腐を揚げて作るのが厚揚げや油揚げだ」 B「さらに加工すんの？！」 A「それをさらに料理に使う」 B「？！？」

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日本人A「これを食べてみてくれ」 外国人B「…？さっぱりしてて美味いクッキーとドーナツだな？」 A「両方ともおからで作ってあるからヘルシーだぞ」 B「例の搾りカスこんな美味くなんの？！」 A「おからハンバーグのレシピもあるぞ」 B「だから活用しすぎだろ！！」

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日本人A「では醤油だ」 外国人B「ソイソースだな。実に美味い」 A「主な材料は大豆と小麦と塩だ」 B「シンプルすぎて逆に怖い」 A「作り方はまずは大豆を蒸し、炒って砕い小麦と混ぜ、麹菌を加え、他の雑菌が加わらないように慎重に繁殖させ、醤油麹を作る」 B「…それめっちゃ難しくね？」

不二式 @Fujishiki

日本人A「ここまでで3日かかる」 外国人B「既に」 A「次に醤油麹に食塩水を混ぜて発酵と熟成をさせる」 B「醸造にはどれくらいかかるんだ？」 A「6ヶ月くらい」 B「調味料作りにそこまで」 A「出来たもろみから醤油を搾り出すのもじっくり時間をかける」 B「そんなに」

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日本人A「次ににじみ出させた醤油を4日ほど置いておき、沈殿物と表面の油とを分離させる」 外国人B「まだ工程あんのかよ…」 A「火を入れて殺菌してようやく完成だ」 B「ようやくか…」 A「醤油は豆腐にかけたり納豆にかけても美味い」 B「日本人は大豆がなくなったら絶滅しそうだな…」

不二式 @Fujishiki

日本人A「味噌汁の具に油揚げや豆腐を入れるのは割と普通だ」 外国人B「どうしてそこまでして大豆にまみれようとする」 A「おかずの焼き魚などには醤油をかけるし、豆を煮物にする時も醤油や味噌を使う」 B「豆と塩分ばっかりじゃねえか！そんなだから高血圧になるんじゃねえの？！」