パフェ評論家 斧屋（おのや）@onoyaxさんの札幌パフェツアー

斧屋（おのや） @onoyax

【再告知】本日発売 雑誌「Hanako」にて、パフェ特集の監修をしました。 magazineworld.jp/hanako/ フルーツやパティスリーだけでなく、普通は扱わないようなパフェも盛り沢山の、30ページ超えの大特集です。パフェ好きは買うべし、です。

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パフェブログ更新：札幌にとってパフェとは何か onoyax.blog.fc2.com/blog-entry-282… パフェを食べに、札幌に行ってきます。

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札幌着

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寒い

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【札幌パフェ学①】 ぴーぷる・ぴーぷ、チョコレートパフェ。 知る人ぞ知る、噂のお店。店内は撮影禁止ですが、机上は撮影可でした。 ほとんどアイスのパフェですが、すごくすっきりしていて、さくさくいけます。 pic.twitter.com/U7fiW7SyUk

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【札幌パフェ学②】 ぴーぷる・ぴーぷ、一気に２個頼めました。 ヨーグルトパフェ。ヨーグルトも甘さのほとんどないさっぱりした味わい。ヨーグルト、アイス、ヨーグルトのシンプルな構成。 このボリュームで２つ合わせて1150円。すごい。 pic.twitter.com/T6106RjNss

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ぴーぷる・ぴーぷのすごさは、なかなか行かないとわからないな、これは。 トップダウン型パフェの典型。これは素晴らしいお店。

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あと３店回れるか

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ぷるぷるぷる

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夜にパフェを出すお店というのは、自然と照明は暗くなり、その点で写真を美しく撮ることが難しくなるわけですが、一方で幻想性は増すとも言え、つまりは夜が更けるごとにパフェはエロくなるのです。 それを極限まで進めると、真っ暗で見えないパフェを食べるのが、最エロのパフェ体験となる、のか？

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【札幌パフェ学③】 夜パフェ専門店 パフェテリア パル、メロンとヨーグルトのパフェ。 深夜で満席。メニューはイラスト。パフェの構造をわかりやすく示し、写真で見せないから実際のパフェに感動もひとしお。細かく書く字数ないけど、大変美味。 pic.twitter.com/RXSEyJmxJ8

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もうだいぶ眠い。 そんな中でパフェがおいしいと、もう、なんか、ねえ。

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【札幌パフェ学④】 パフェ専門店 幸せのレシピ スイート。 「胡麻パフェ 姫からの難題」。 素晴らしい世界観。イラストで載るメニューブックのかわいさ。 胡麻・ほうじ茶・はちみつジンジャーアイスの、香り責め。他のメニューも食べたい。 pic.twitter.com/bkgTIDTtId

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いまのところの印象は、札幌のパフェはアイス主体だなあと。 今日だけで、もう来た価値あったな。

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【札幌パフェ学⑤】 Sweets Bar MELTYのマイパフェ。 ジュレ、ジェラート、果物などトッピングを選ぶカスタマイズパフェ。リキュールはライチを選択。紅茶ジュレ、アロエ、マンゴーシャーベットなど、自分好みのパフェに。 pic.twitter.com/1AmaS0Hryb

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すすきのは、 パフェも眠らない。

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２日目スタート

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パフェは見た目だけが大事なのではないが、 いいパフェかどうかは見た目で分かる、 というのは割と真実だと思っている。

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【札幌パフェ学⑥】 ショコラティエ マサールの、パフェ ショコラ。 チョコの甘み、苦み、酸味を楽しませる。甘みに寄り過ぎないようバランスをとってます。アーモンド、マシュマロ、フィヤンティーヌといった食感担当もいい仕事されてます。 pic.twitter.com/Grwoshquqw

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【札幌パフェ学⑦】 missu houseのパフェテラスにて、アールグレイパフェ。 アールグレイのアイスをドーム型にかぶせた中にソフトクリームが。紅茶ゼリーは甘くないので、甘いものと合わせてちょうどよいバランス。 pic.twitter.com/eJFtap2Bc1

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アイスばかり食べていると、お腹が激しく痛くなるという研究結果が得られた。

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【札幌パフェ学⑧】 café tavern EVERYDAY OLIVE、ベリーパフェ。 オリーブオイルのお店だから、オリーブオイルをかける！桃とかマスカットみたいな爽やかな香り。ソフトとベリーとマッチして、すっきりした食べ進み。 pic.twitter.com/6IJIWWuene

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【札幌パフェ学⑨】 パフェ、珈琲、酒 佐藤にて、塩キャラメルとピスタチオ。 たくさんのこだわりがあるパフェですが、まず言えることは、影が綺麗ということですね。詳しくは後日ブログで。 pic.twitter.com/cV07YZ18z4

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【札幌パフェ学⑩】 DIP&MERRY、こだわりすぎた 和パフェ 〜ほうじ茶アイスとお抹茶ムース〜。 一見フルーツパフェ、と思いきや、ほうじ茶アイスと抹茶ムース、ゆずのジュレが中層以降で強烈に自己主張してきました。 pic.twitter.com/JJGJaGnXto

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今日は無理しない