脂味？ コク味？ カルシウム味？ 「第六の味覚」の候補たち
第6の味覚「脂味」の存在が確認される
http://ascii.jp/elem/000/001/031/1031818/
このエントリーから始まった、第六の味覚のお話。甘・酸・苦・塩味と第五の味覚・旨味に続く第六の味覚には、実はまだ複数の候補者がいる……？
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aramotokei
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阿羅本 景＠クラフトビール読本
@aramotokei
食べ物の「コク」、秘密の一端を解明、味の素の研究グループが報告 mededge.jp/b/heal/9765 「（低脂肪の食事は味が淡くなりがちだから）コク味を使うことで、脂肪の量を落としながら、味を強めにできるわけだ。」 なるほど、ダイエット市場を見込んでの工業化か
2015-07-29 14:25:01
阿羅本 景＠クラフトビール読本
@aramotokei
ああそっか。脂味を感じる受容器を見つければ、脂味を感じる低脂肪ｏｒ分解されない合成化学物質を見つけて調味料にすれば、脂味をうまがる肥満体質の人のダイエット食品に使えるって市場が見えてるのか……
2015-07-29 14:27:56
阿羅本 景＠クラフトビール読本
@aramotokei
なんで脂味・コク味・カルシウム味（乳味）を研究費を掛けて探しているのかは、この三つの機序が分かるとダイエット食品用の調味料の市場が広がるから、なのね……
2015-07-29 14:36:52
阿羅本 景＠クラフトビール読本
@aramotokei
「だが、愛情という味が入ってない！」「お客さン……この粉をちょっと打つだけで、普段の一〇〇倍の愛情の味わいが得られますぜ……」（白い結晶の０．２５ｇ入ったパケを振りながら）
2015-07-29 14:39:54
阿羅本 景＠クラフトビール読本
@aramotokei
「第六の味覚候補三銃士を連れてきたよ」 こういうことですかわかりませんｗ pic.twitter.com/U86q0q7PP9
2015-07-29 15:06:07
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