きゅーびさんちのごはんのまとめ。

きゅーび @9bee_16

スパイシー焼きうどん。オリーブオイルを熱しスライスニンニクを炒めカリっとしたら出す。パプリカと茸をいれて炒め軽く塩。茹でたうどん、千切ったレタスと炒めあわせる。ナンプラーで味付け。皿に盛りつけニンニクと鰹節、煮卵をのせ胡椒をかける。 pic.twitter.com/M1ehAoyHPd

拡大

きゅーび @9bee_16

煮卵は半熟のものを薄口醤油のだし汁に二日ほどつけこんでいたものです。目玉焼きでもあうと思うのですが、個人的には煮卵のが好きなので煮卵。 焼きうどんも工夫してみると案外幅広くて楽しめます。

きゅーび @9bee_16

多国籍そば。油なしで豚バラと微塵切りニンニクを炒め塩胡椒。キャベツ、エノキ、ナメコを加えて炒め焼きそばをいれ酒をかけて蓋。蒸らす。しばし待ってから開け混ぜ合わせながら酢とナンプラー。味を見て塩追加。最期に三ツ葉を混ぜて出来上がり。 pic.twitter.com/4M6Vu59zK0

拡大

きゅーび @9bee_16

焼きそばは普通のソース焼きそばのやつです。凄くあぶらっぽいので、ザルにあけて一度ざっと熱いお湯をかけてしまうと良いです。所謂焼きそばソースは、あれはあれで美味しいのですが、素材の味が消えるくらい強烈なので塩焼きそば風にする率が高めです。お試し下さいませ。

きゅーび @9bee_16

ねばトロうどん。鶏をロール状に成形し弱火で30分煮て冷ます。酒、醤油、潰しニンニクにつけ一晩、輪切りに。オクラは輪切り。トロロはすり下ろしすり胡麻を加える。茄子は油で揚げる。ナメコは湯がく、梅は叩く。全てうどんに乗せ蕎麦つゆダバー。 pic.twitter.com/NZipJWsvS2

拡大

きゅーび @9bee_16

暑くなってくるとご飯よりも麺類のがつるんと食べられるので、麺類率があがります。ねばトロ野菜と擦り胡麻、梅干しで健康に。ニンニク風味が染みこんだ鶏叉焼も食欲をそそります。蕎麦つゆ以外にも柚子ぽんぶっかけでも美味しいです。その他、わかめ、胡瓜、トマトなどなんでも乗っけてください。

きゅーび @9bee_16

トマト麺。水、ウェイパー、生姜とニンニクのすり下ろし、長ネギ、トマト缶を煮立て味を見て塩胡椒、冷ます。豚スライスはさっと茹で水にさらす。ソーメンを茹で水で冷やし皿に盛る。その他お好みの野菜を載せ、スープをかけ最後に胡麻油とチーズ。 pic.twitter.com/c7Slfbxvcw

拡大

きゅーび @9bee_16

今回お野菜は、レタス、オクラ、ズッキーニ、ピーマンです。他にも、茄子やら水菜やら胡瓜やらなんでも御座れ。お好みで最後にかける油はオリーブオイルでも可。トマトの酸味でするっと入ります。麺もなんでもOKですので、うどんでも側でも中華麺でも。パスタでも美味しい。

きゅーび @9bee_16

ソーメンチャンプル。麺は固めに茹で水にさらしザルのあける。フライパンに油をしき炒り卵を作り取り出す。ザク切りトマトと潰したナッツを炒めウェイパーで味付け。トマトがくたっとしたらソーメンと卵を戻しざっと混ぜ、最後に胡椒、三ツ葉、胡麻油。 pic.twitter.com/PWm4FTHoss

拡大

きゅーび @9bee_16

豆乳麺。ソーメンは茹でて水にさらしザルにあげる。めんつゆと豆乳を半量ずつ混ぜ薄ければ塩と醤油で調整。わかめは軽く茹でて切る。きゅうりは細切りにして塩揉み。器に麺をいれスープ、わかめ、きゅうり、かに缶をのせ、最後にラー油をぽたぽたと。 pic.twitter.com/pfvBkOGCNt

拡大

きゅーび @9bee_16

温めても冷たくても楽しめます。今日はかに缶があったので豪華に作りましたが、半熟卵や叉焼、かにかまなどで代用可能。すり胡麻加えても美味しいです。簡単アレンジソーメン。優しいお味で御座います。

きゅーび @9bee_16

胡麻ダレ麺。擦り胡麻、醤油、砂糖、マヨ、味噌、酒、すり下ろしニンニク&生姜、コチジャンを混ぜてタレを作る。豚スライスはさっと湯がき冷水にとる。玉葱スライスは水にさらし絞って豚と混ぜる。冷麺の上に豚と玉葱を乗せタレをたっぷりかける。 pic.twitter.com/ankID8KW2G

拡大

きゅーび @9bee_16

付け合わせは揚げた茄子とオクラと長ネギ、蛇腹胡瓜を酢醤油に微塵生姜を混ぜたマリネ液につけて一晩味をしみこませたもの。総じて、棒々鶏の豚ヴァージョンっぽい麺料理にしてみました。ニンニクや生姜、唐辛子がきいていてするするっと食べられます。

きゅーび @9bee_16

明太スタミナうどん。明太子は房から出し、すり下ろしにんにく、胡麻油、麺汁で和える。胡瓜は千切りし塩揉み。その他、紫蘇、かいわれなど用意。うどんを茹で冷水にさらし明太タレと和える。皿に盛りフライドオニオン、刻み海苔を散らす。 pic.twitter.com/AzdLXvCRwS

拡大

きゅーび @9bee_16

釜玉うどん２種。うどんを茹でて器に。醤油もしくは濃いめの出汁を適量かける。うどんの真ん中をあけて生卵を落とす。葱ドバー、海苔ドバー、トッピング（手前：明太子を房から出しマヨネーズと豆乳でのばしたもの、後：キムチ）をのせて出来上がり。 pic.twitter.com/eYtYyFsPD3

拡大

きゅーび @9bee_16

トッピングはお好みで何でもおｋ。納豆とかもいける。食べたい時にすぐ作れる楽ちんメニュー。我が家で作る時には、余った納豆タレとかを使ってます。食べラーぶっかけても美味しいし、豪華にしたいなら叉焼とか揚げ茄子とかがお奨め。汁が少ないのでうどんが伸びずするするっと食べられます。

きゅーび @9bee_16

暑くなってきたので手作り紫蘇酢。紫蘇1パックに対して、水2リットル、蜂蜜1リットル、酢1リットル。水を湧かして紫蘇を葉っぱ部分のみ投入。3分ほど茹でて、蜂蜜を加え7、8分。酢を入れて3分ほどで完成。1年程は保存可能。4、5倍に薄めて飲む。 pic.twitter.com/zpqeMqB

拡大

きゅーび @9bee_16

パン耳ラスク。パン一斤分の耳に対して、バター大1、マヨネーズ小1、砂糖大1。パン耳を程良くカット、キッチンポリ袋に入れ、レンジで３０秒加熱したバターとマヨを流し込み馴染むまで振る。砂糖を入れてさらに振る。加熱無しオーブン150度で20分。 pic.twitter.com/6SRDE4mJ

拡大

きゅーび @9bee_16

パン耳があまった時に。耳だけもの凄い安さで売っているので買っても良い。でかい袋いっぱいつまって100円程度。隠し味にマヨを入れると俄然後を引く味に。ポリ袋で振る事で市販品より遙かにバターの量が少なく作る事ができる。バターは有塩でも無塩でも可。加熱後は冷めるまで放置。熱々も良。

きゅーび @9bee_16

今日は食べラー作りました。自家製ですとお安く大量に出来るので、これからの暑い季節にがつがつ食べるためにお奨め致します。ただし家の中は最高にニンニク臭くなります。気のせいです。気のせいです。 pic.twitter.com/uzd1iYDc1M

拡大

きゅーび @9bee_16

下準備。玉葱を微塵切りにして電子レンジで二分。ペーパーにあけてしばし放置しておく。深めの鍋に油をたっぷり入れ玉葱を揚げる。玉葱が飴色になり、あと一息で揚がるぎりぎりに微塵切りニンニクを入れる。ニンニクは焦げると非常に不味いので注意してかき混ぜながら揚げる。

きゅーび @9bee_16

ニンニクが揚がったら火を止め、桜エビを入れさっとかき混ぜる。更に、砕いたミックスナッツ、すり胡麻を加える。ここから味付け。味付けはある程度お好みで。豆板醤、塩、コンソメなどで好みの味に仕上げ、保管容器に移しひたひたになるまで胡麻油を注いで出来上がり。

きゅーび @9bee_16

玉葱の下準備は揚げ時間短縮のため。普通に揚げて出来ない事は無いが膨大に時間がかかる。桜エビは普通に買うと高いので、お好み焼き材料のところにある海老を買うと良い。胡麻油を注ぐのは酸化を防ぐためなので、必ず被るくらい注ぐこと。

きゅーび @9bee_16

食べラーレシピはもともとは狗鳥狗さんに教わり、いろいろアレンジを加えたものです。原価500円くらいで、市販の食べラー5個分くらい作成出来るます。面倒なのは玉葱のフライ部分だけですので、フライドオニオンがお安く売っていたらそれで作ってしまうのが楽かと思います。