更新 2019年10月25日作成 2017年11月13日

わりとガチっぽく「しじみボンゴレロッソ・パスタ」を作ってみた

青森のしじみ屋さんが自慢の大和しじみ（大粒）を使って、トマト系ソースのパスタを作ってみました…って、粉からスタートなの!?

ロッソスパゲティレシピしじみトマトソース料理ボンゴレパスタ生パスタ

shijimi4438
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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

この冷凍した生パスタがどのくらい日持ちするのかは分かりませんが、実体験では半年でも大丈夫でした。でもおすすめはしません。できるだけ早めに食べてしまいましょう。

2017-11-08 14:26:36

肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

それとパスタマシーンで麺になりきれない短い生地が副産物的にできてしまうのですが、そういった見栄えのよろしくない端っこは冷蔵庫にとっておいて、市販の即席ポタージュスープなんかと小鍋で一緒に煮て「食べるスープ」にするといいですよ。

2017-11-08 14:30:19

肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

それでは「しじみ屋さんがわりとガチっぽくしじみボンゴレロッソパスタを作ってみた」のつづきです。4日目にしてようやく「しじみ」の登場です。今回使用するのはレトルトの「青森県産大和しじみ（大粒）」(150g入)です。 ※お店によってはすでに新デザインの包材に切替わっているかもしれません。 pic.twitter.com/As5FyfRfLP

2017-11-09 20:02:14

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現在はパッケージデザインが変更になっております。
⇒ https://www.47club.jp/03M-000036szl/goods/detail/10119769/

肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

ボールに開けて傾けると、ほら、こんなに雪国の自然に育まれたエキスが…！ pic.twitter.com/5rzGdJDasM

2017-11-09 20:03:07

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

これまでのお料理ネタでは「冷凍しじみ」を使用することがおおかったのですが（じっさい一度冷凍庫にストックしていただければその利便性はお分かりいただけると思うのですが）、デパートの催事に出店して売ることができているわけでもないですしね…というわけで催事で買えるレトルトを推してみます。

2017-11-09 20:06:46

肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

しじみボンゴレロッソの材料です。今回はコンセプトのひとつに「お昼に食べやすい」というのがありまして、ニンニクをつかっていません。生パスタ200g、レトルトしじみ150g、トマトの水煮ホール缶、セロリ7cm＝20g、ニンジン1/3本=60g、玉ねぎ1/2個＝100g…つづく。 pic.twitter.com/btKQsr0ed7

2017-11-09 20:12:28

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

…つづき。バルサミコ酢大さじ1、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2＋仕上げに振りかける分、白ワイン大さじ2、塩大さじ1（茹でる用）です。

2017-11-09 20:14:27

肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

味のキメ手はセロリとバルサミコ酢です。なんてことを書くと「セロリ苦手です！」という声がほうぼうから聞こえてきそうですが、大丈夫です。トマトとバルサミコ酢ががんばってくれるので、隠し味になります。 ※ただしバルサミコ酢は入れすぎるとエグ味がでるのでほどほどに。

2017-11-09 20:16:36

肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

イタリアントマトのホール缶をボールに開けます。これまでの経過でシホンのパスタ作りがかなり簡略化されていることはお分かりいただけていると思いますが、どうしても妥協できない点がありまして、それがこのトマトです。カットトマトのほうが便利なのですが、ぜったいホールを使ってほしいです。 pic.twitter.com/7CGRPgC7vG

2017-11-09 20:18:57

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

ホールトマトをつかうときは、手で芯の部分をとりのぞいてください。ここだけはちょっと面倒ですけどね。 pic.twitter.com/LW1RrsiXjv

2017-11-09 20:19:55

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

フライパンにEXVオリーブオイルを熱します。 pic.twitter.com/lKHI0VyXHK

2017-11-09 20:20:39

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

細かく刻んだ野菜（セロリ、ニンジン、玉ねぎ）を炒めます。しっかりと。ここに時間をかけてあげるとセロリが苦手な方でもそれを感じることなく、シャリシャリとした食感を純粋に楽しむことができると思います。 pic.twitter.com/GVGew1tXWm

2017-11-09 20:22:44

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

ボールの中で潰したホールトマトをフライパンに入れます。ヘラを使うと種まで潰してしまうことになるので、ぐちゃぐちゃ手でやるのがいいです。 pic.twitter.com/XsKWqSrWSg

2017-11-09 20:25:01

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

根気よく煮込んでいきます。 pic.twitter.com/rY6jDjRMRV

2017-11-09 20:25:46

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

だいたい最初の量の半分くらいになるまで煮詰めるといいです。ふしぎなもので、煮詰めて、このあとパスタの茹で汁でのばして、また煮詰めるようなムダともおもえる作業を経ることで美味しくなるんですよね。というあたりで本日はおしまい。あしたはいよいよ最終回「主役はしじみ」です！ pic.twitter.com/AIKukQZYBK

2017-11-09 20:27:56

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肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

それでは、いよいよ「しじみ屋さんがわりとガチっぽくしじみボンゴレロッソパスタを作ってみた」の最終回です。まずは大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かし、塩をどっさり（＝大さじ1）入れて、生パスタを投入します。基本的にソースには塩を入れず、この茹で汁と食べるときのチーズが塩味になります。 pic.twitter.com/9JAKbCGoiE

2017-11-10 16:38:31